por OPS – Organización Panamericana de la Salud
El objetivo de esta publicación es proporcionar un protocolo integral y mundial armonizado para medir el contenido de grasas y el perfil de ácidos grasos de los alimentos. Dicho protocolo permitirá generar datos exactos y comparables a nivel mundial sobre los ácidos grasos, con énfasis en los ácidos grasos trans, derivados de aceites parcialmente hidrogenados preparados a partir de aceites vegetales y grasas animales (manteca de cerdo y sebo). Estos datos pueden utilizarse con fines de vigilancia y seguimiento.
Páginas: 57 p.
Enlace al documento original de WHO: https://iris.who.int/handle/10665/338049
Temas: Nutrición, Alimentación y Dieta; Factores de Riesgo; Ácidos Grasos; Protocolos Clínicos
URI: https://iris.paho.org/handle/10665.2/59289
Colecciones: General Publications / Publicaciones Generales
Fuente: https://campaigns.paho.org/t/y-l-xhjyutt-djiuilkujh-c/
