Si puedes imprimir en 3D una pistola … si puedes imprimir en 3D una casa … entonces hermano, también podrías acercar una silla e imprimir en 3D algo de carne mientras estás en ello, porque estas masas no se van a alimentar solas.
La startup de sustitutos de la carne a base de plantas Novameat dio a conocer recientemente una mirada más cercana a la alternativa de la carne a base de plantas que ha estado produciendo con su tecnología patentada de impresión 3D. Conocidos como “los cortes enteros más grandes del mundo de #carne cultivada ” , las losas artificiales se crean a partir de una matriz de fibra de carne que se mezcla con agua, grasa vegetal y proteínas vegetales, y está diseñada para imitar la textura , el sabor y el aspecto de la carne real. carne .
La noticia llega inmediatamente después de una inyección en efectivo de 250.000 euros que Novameat, con sede en Barcelona, recibió recientemente del gobierno español y podría significar grandes cosas para el futuro de la industria cárnica sostenible basada en plantas .
Desde su fundación en 2018, Novameat se ha fijado el objetivo de crear “carne limpia” que pueda reducirse de manera sostenible sin depender de la industria de la agricultura animal notoriamente ineficiente . Mediante la impresión en 3D de cortes de bistec, la compañía espera participar en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a compensar el desperdicio masivo de agua que resulta de los 346,14 millones de toneladas de carne que los humanos consumen cada año en todo el mundo.
Aunque la tecnología patentada de Novameat imita la textura y el aspecto de la carne real , según la propia empresa, el sabor “aún no está listo”. Aún así, la compañía tiene grandes planes para implementar una serie de impresoras personalizadas en 2021 que estarán disponibles para su distribución en toda la industria alimentaria, lo que significa que un restaurante cercano pronto podría producir los tejidos necesarios para hacer deliciosos bistecs a base de plantas. .
La tecnología de Novameat se benefició recientemente de una importante inversión por parte de New Crop Capital, que es conocida por respaldar algunas de las compañías alternativas de reemplazo de proteínas y carne más populares .
“Creemos que la cadena de suministro de alimentos global está rota y estamos enfocados en solucionar uno de esos desafíos, que es la proteína animal”, dijo Dan Altschuler Malek, socio gerente de New Crop Capital, a TechCrunch en 2019 . “Vemos que existe la oportunidad de cambiar el comportamiento del consumidor para reducir su consumo de productos de proteína animal a productos que están al precio que la gente pagará”.
Fuente: https://gizmodo.com/were-just-out-here-3d-printing-meat-now-i-guess-1846185881